Zespół FOR, Autor w serwisie FOR Talks

All posts by Zespół FOR

Witaj w kuchni Szefa! – najlepsi kucharze świata zapraszają gości do swoich domów. Oczywiście wirtualnie.

Makaron z osso bucco i mięsem według Massimo Buttury, nowojorski gulasz z kurczaka z czerwonym winem Erica Ripert’a czy boczek duszony ze słodką kapustą jak w latach 30-tych według Marcina Przybysza. Najlepsi kucharze na świecie, z powodu pandemii koronawirusa zmuszeni do zamknięcia swoich restauracji, otworzyli wrota domowych kuchni i z pomocą social mediów dzielą się przepisami, poradami i tajnikami sztuki kulinarnej. To pomysł, aby odejść od rutyny na wielkanocnym stole.

Najem lokali restauracyjnych przy braku możliwości prowadzenia w nich działalności

Czy restaurator jest zobowiązany do płacenia czynszu za wynajmowany lokal nawet jeśli rozporządzeniem Ministra Zdrowia zawieszona została jego praca? Czy wprowadzony stan epidemii jest podstawą do zawieszenia opłat? Jakie są prawne możliwości rozwiązania tej sytuacji? Zapraszamy do przeczytania artykułu, który rzuca nieco światła na te kwestie.

Polish Gastronomy on Mission (Im)possible! #GastroPomaga

The gastro-business was hit hard in the coronavirus pandemic. Albeit itself in need, the industry supports those in need by feeding medical personnel and the elderly who have been left without help. Małgorzata Minta Friday 13th was indeed bad news for restaurateurs, cafe owners and confectioners in Poland. To slow down the increase of new cases of … Continue reading Polish Gastronomy on Mission (Im)possible! #GastroPomaga

Misja specjalna polskiej gastronomii! #GastroPomaga

Choć przez epidemię koronawirusa branża sama chyli się ku upadkowi to pomaga potrzebującym karmiąc personel szpitali i punktów ratownictwa a także osoby starsze, które zostały bez pomocy. A zaczęło się od 10 pizz przywiezionych do gdyńskiego szpitala. Dzisiaj lekarzom, pielęgniarkom, ratownikom medycznym walczących z epidemia koronawirusa pomagają restauracje w całej Polsce. Choć to właśnie one, jako jedne z pierwszych, odczują negatywne skutki ekonomiczne trwającej pandemii. … Continue reading Misja specjalna polskiej gastronomii! #GastroPomaga

Jak przeorganizować pracę w restauracji podczas epidemii?

Organizacja pracy. Komunikacja. Kryzysowe menu. Higiena. Płatności. W piątek, 14 marca weszło w życie rozporządzenie, na mocy którego wszystkie restauracje, bary i kluby zostały zobowiązane do zawieszenia swojej działalności aż do odwołania. Wbrew pozorom nie oznacza to, że lokale te muszą być zamknięte na cztery spusty. Zawieszenie pracy restauracji nie równa się jej zamknięciu, a dotyczy zawieszenia pracy frontu restauracyjnego – czyli obsługi barmańskiej i kelnerskiej. … Continue reading Jak przeorganizować pracę w restauracji podczas epidemii?

Restauracja w nowej rzeczywistości. Jak zwiększyć bezpieczeństwo sanitarne w trakcie przygotowania, dowozu i odbiorów na wynos?

Bezpieczeństwo zawsze powinno być sprawą kluczową w prowadzeniu restauracji czy baru. W obecnym czasie znaczenie bezpieczeństwa Waszych Gości, pracowników i przygotowywanej żywności wzrosło jeszcze bardziej i wymaga podjęcia dodatkowych działań. Jakie działania bezwzględnie należy, a jakie warto podjąć, aby ograniczyć do minimum ryzyko i przetrwać? Przygotowaliśmy zestawienie, które mamy nadzieję, pomoże lepiej zorganizować pracę Waszych lokali w zmienionej formie.

SZTUKA PRZETRWANIA w czasach koronawirusa? Zapytaliśmy czołowych polskich restauratorów, jak sobie radzą i co czeka branżę HORECA w najbliższym czasie

Raport z Polski Pandemia koronawirusa rozprzestrzenia się na świecie w zastraszającym tempie. Jej skutki są zatrważające między innymi dla branży turystycznej, eventowej, hotelowej i restauracyjnej. Już teraz restauratorzy odnotowują ogromne, nawet 50% straty finansowe w porównaniu do lat poprzednich. Przewiduje się, że najtrudniejsze dni, pełne wyzwań i skomplikowanych decyzji, dla branży HORECA nadejdą na przełomie kwietnia i maja. Jak przetrwać? Jakie działania podejmować, gdy chodzi o nasz … Continue reading SZTUKA PRZETRWANIA w czasach koronawirusa? Zapytaliśmy czołowych polskich restauratorów, jak sobie radzą i co czeka branżę HORECA w najbliższym czasie

Epokowe otwarcie kulinarnych wrót do historii!

Czy można za pomocą smaku przenieść się w czasie? Niby nieosiągalne, a jednak… W wyjątkowym koncepcie restauracyjnym EPOKA, mieszczącym się w budynku Hotelu Europejskiego w Warszawie,  podróże w czasie są możliwe. Wszystko dzięki unikalnej na skalę światową współpracy Szefa Kuchni – Marcina Przybysza (sięgającego w swoim menu do głębokiej przeszłości, staropolskich ksiąg i przepisów kulinarnych) z wybitnym polskim historykiem – profesorem Jarosławem Dumanowskim – specjalistą i miłośnikiem … Continue reading Epokowe otwarcie kulinarnych wrót do historii!

UWAGA! Zmiana terminu MADE FOR RESTAURANT Kraków 2020

Informujemy, że w związku z wyjątkową sytuacją związaną z rozprzestrzenianiem się wirusa SARS-CoV-2 w Polsce i Europie, mając na uwadze Państwa bezpieczeństwo oraz dobro naszego wspólnego przedsięwzięcia, jakim są konferencje MADE FOR Restaurant, podjęliśmy decyzję o zmianie daty krakowskiej edycji wydarzenia MADE FOR Restaurant z 20 kwietnia na 14 września 2020 r. Wydarzenie odbędzie się pod hasłem ,,Sztuka przetrwania w gastronomii”.

Jak współpraca w branży oraz pomiędzy restauracjami wspiera filozofię less waste?

Odpowiedzialność jest duża. Restauracje uznane zostały za przedsiębiorstwa, które generują łącznie najwięcej odpadów żywnościowych, mimo że jednostkowo są producentami stosunkowo niewielkiej ilości śmieci — według badań NRDC. Tylko połączenie sił i bliska współpraca na rzecz poprawy tego stanu rzeczy mogą przynieść zauważalne zmiany. Dobra wiadomość jest taka, że te procesy już zachodzą, zarówno w ramach polskiej, jak i światowej gastronomii… Tymi słowami … Continue reading Jak współpraca w branży oraz pomiędzy restauracjami wspiera filozofię less waste?

Zapisz mnie do newslettera FOR (możesz się wypisać w dowolnym momencie). Zaznaczenie oznacza akceptację regulaminu,

FreshMail.pl