Praca połączona z pasją to cel i marzenie wielu, szczególnie w branży gościnności. Jednak bez porządnych biznesowych fundamentów, szanse na sukces są znikome. Aby skutecznie działać w branży gastronomicznej, trzeba ją najpierw dobrze zrozumieć. Restauracje otwierane wyłącznie z miłości do jedzenia popełniają niestety wiele błędów i samym entuzjazmem nie są w stanie opłacić rachunków. Ciprian … Continue reading Nie planujesz? Przygotuj się na porażkę! [Wywiad z Ciprianem Nicolescu]
Wpisy z kategorii: Dzieje się
Polska wódka na salonach. Rozmowa z Piotrem Popińskim.
Hiszpanie mają swoje tapas, Włosi aperitivo, a Polacy zakąski. Te smaczne przekąski o słowiańskim rodowodzie są świetnym pretekstem i wstępem do wspólnego picia wódki, naszego narodowego trunku. I kiedy wiele osób podchodzi do tego tematu w sposób sceptyczny, uznając wódkę za kiepski, tani alkohol, są osoby które walczą o jej wizerunek i tradycję, podchodząc do … Continue reading Polska wódka na salonach. Rozmowa z Piotrem Popińskim.
Tworzenie konceptów gastronomicznych jest jak układanie puzzli. O zarządzaniu blisko 40 lokalami gastronomicznymi w Polsce i na Ukrainie rozmawiamy z Dmytro Borysovem.
Właściciel prawie 40 restauracji na Ukrainie i w Polsce, w tym mokotowskiej Kanapy. Biznesmen, którego podejście do inwestycji gastronomicznych opiera się na szacunku wobec gości, pracowników i partnerów. Dmytro Borysov, restaurator, który zatrudnia ponad 3000 osób, a jego lokale odwiedza każdego dnia ponad 16 000 gości, na scenie MADE FOR Restaurant 18 listopada w Warszawie … Continue reading Tworzenie konceptów gastronomicznych jest jak układanie puzzli. O zarządzaniu blisko 40 lokalami gastronomicznymi w Polsce i na Ukrainie rozmawiamy z Dmytro Borysovem.
Ważniejsze od bycia lepszym, jest bycie innym. O trendach, turystyce kulinarnej i skutecznej komunikacji na linii restaurator-gość rozmawiamy z Niko Slavnikiem.
Chęć zaspokojenia głodu to dopiero któryś z kolei powód, dla którego chodzimy do restauracji. Ważniejsza jest intrygująca historia, wyjątkowość i niecodzienne doświadczenie. Jak w erze Internetu stworzyć koncept, który wybija się spośród tysięcy innych? O tym jak odnaleźć się w kulinarnej strefie “digital” opowiada założyciel The Slovenia Restaurant Awards i CEO przewodników miejskich In Your … Continue reading Ważniejsze od bycia lepszym, jest bycie innym. O trendach, turystyce kulinarnej i skutecznej komunikacji na linii restaurator-gość rozmawiamy z Niko Slavnikiem.
Gdyńska grywalizacja liderów gastronomii – relacja
W pochmurny, ale mocno pachnący morzem poniedziałek, 21 października br., Gdynia zmieniła się w tętniącą życiem stolicę gastronomicznych innowacji. Restauratorzy, szefowie kuchni, managerowie lokali gastronomicznych zgromadzeni podczas konferencji MADE FOR Restaurant pracowali nad swoim rozwojem biznesowym i personalnym. Gościem specjalnym wydarzenia była Esther Massats odpowiedzialna za PR i marketing jednej z najlepszych restauracji świata El Celler … Continue reading Gdyńska grywalizacja liderów gastronomii – relacja
Chcesz zostać The Best Chefem? Wiemy jak to zrobić!
Jaki jest prawdziwy The Best Chef? Co stoi za sukcesem tych najlepszych i najbardziej cenionych w branży? Co robić, żeby za nimi nadążyć? O sekretach najlepszych szefów kuchni świata rozmawiamy z Joanną Ślusarczyk i Cristianem Gadau z The Best Chef, odpowiedzialnymi za międzynarodowy projekt, który zrzesza najwybitniejsze talenty kulinarne z całego świata. Oboje już niedługo … Continue reading Chcesz zostać The Best Chefem? Wiemy jak to zrobić!
Musimy połączyć siły, by uwrażliwiać rynek gastronomiczny
Takim wnioskiem zakończyło się kolejne spotkanie restauratorów w ramach inicjatywy MADE Travel FOR Liebherr. Tym razem, w gronie restauratorów, w gościnnych progach Bistro de Paris, rozmawialiśmy na trudny, ale ważny temat, jakim są wszelakie zaburzenia odżywiania oraz odpowiedzialność branży wobec tego problemu. Nadrzędnym celem restauratorów i ich zespołów powinno być budowanie dobrej atmosfery, komfortu, akceptacji … Continue reading Musimy połączyć siły, by uwrażliwiać rynek gastronomiczny
Food & Art & Technology podczas Europejskiego Kongresu Gastronomicznego w Krakowie
Kraków, który w 2019 roku ogłoszony został Europejską Stolicą Kultury Gastronomicznej, przyciąga branżę na kolejne wydarzenie. Europejski Kongres Gastronomiczny „Food & Art & Technology” to spotkanie, które już 25.10 odbędzie się w Centrum Kongresowym ICE. Mózgowa percepcji smaku, sztuka kulinarna, turystyka gastronomiczna oraz nowe technologie w żywieniu to tylko niektóre z tematów, które uczestnicy będą mogli … Continue reading Food & Art & Technology podczas Europejskiego Kongresu Gastronomicznego w Krakowie
Awangarda, ekstrawagancja i rewolucja w świecie win. Czy warto wprowadzić innowacyjne wina do restauracji?
Innowacyjne wina pozwalają wyróżnić się danej restauracji na tle innych. Wprowadzenie ich do restauracji wiąże się jednak z pewnymi zmianami i wyzwaniami. Czy zatem warto zdecydować się na powiększenie swojej karty win o wina naturalne, eko, biodynamiczne i wegańskie? Zapytaliśmy o to Adama Drozdowskiego, Dyrektora Zarządzającego Wine Direct, eksperta MADE FOR Restaurant.
INTERNATIONAL INTERCHANGE – międzynarodowa wymiana wiedzy i kontaktów w branży restauracyjnej – już 18 listopada, po raz pierwszy w Polsce.
Jesienią wyjątkowe i różnorodne postaci świata gastronomii m.in. z Włoch, Niemiec, Rumunii, Hiszpanii, Polski, Ukrainy, Wielkiej Brytanii, Francji i Słowenii połączą swoje punkty widzenia, aby stworzyć aktualny obraz współczesnej branży restauracyjnej, w ujęciu biznesowym, społecznym i kulinarnym. Przyciąganie zagranicznych gości, innowacje technologiczne, czarowanie smakiem, obrazem i dźwiękiem, ale także wykluczenia społeczne w kuchni to tematy, … Continue reading INTERNATIONAL INTERCHANGE – międzynarodowa wymiana wiedzy i kontaktów w branży restauracyjnej – już 18 listopada, po raz pierwszy w Polsce.