W dobie ograniczeń i zmienności w łańcuchach dostaw, wzrostu cen produktów, kosztów energii i pracy oraz wyzwań związanych z gospodarką odpadami, potrzebne jest nowe podejście do prowadzenia i rozwoju biznesu restauracyjnego oraz organizacji w sektorze Horeca.
Wpisy z kategorii: PRAKTYKA
Cyrkularność w branży HORECA cz. 2
Bycie bardziej zrównoważonym jest obecnie jednym z najważniejszych działań, jakie należy podjąć w sektorze Horeca. Nowe pokolenie klientów, gości, partnerów potrzebuje bardziej zrównoważonego podejścia do środowiska, logistyki, jedzenia, produkcji, zarządzania zespołem. Potrzebuje także nowych liderów, którzy będą bronić tych wartości i wdrażać je w codzienne działania. Budowanie bardziej odpornego, przystępnego i atrakcyjnego miejsca dla wszystkich … Continue reading Cyrkularność w branży HORECA cz. 2
Technologiczne kroki w przyszłość gastronomii – udziwnianie kontra ułatwianie.
Do niedawna gastronomia rozpatrywana była w kategoriach biznesu tradycyjnego. W ostatnich latach obserwujemy jednak pojawianie się coraz nowocześniejszych rozwiązań, które optymalizują działania restauratorów, ułatwiają procesy w lokalach, realnie przekładając się na wzrost zysków. O technologiach, które zaangażowanie gości podnoszą na wyższy poziom, rozmawiamy z Maciejem Piwko, współzałożycielem aplikacji Finebite. Podczas konferencji MADE FOR Restaurant 12.04 … Continue reading Technologiczne kroki w przyszłość gastronomii – udziwnianie kontra ułatwianie.
Przepis na sukces? Różnorodność i ścieranie poglądów. Biznes nie pójdzie naprzód, jeśli wszyscy będą się ze sobą zgadzać!
O kreatywnym współtworzeniu w biznesie rozmawiamy z Katarzyną Młynarczyk, Digital Marketing Consultant i CEO Socjomanii oraz inicjatorką Handelka, która o kokreacji wie wszystko. Podczas konferencji MADE FOR Restaurant opowie o tym, jak wykorzystać ją i przełożyć na sukces w branży gastronomicznej. Szczegóły wydarzenia pod linkiem: http://forsolutions.pl/konferencje-gastronomiczne/made-for-restaurant-krakow-2019/
Gastronomia – branża w której najważniejsi są ludzie
Każdy biznes, w każdej branży tworzą ludzie. Wierzymy jednak, że gastronomia wyjątkowo mocno opiera się o ludzi. Kelnerzy są niejako „pierwszą linią frontu” – to oni mają kontakt z naszymi gośćmi i w dużej mierze wpływają na wrażenia, które ludzie wynoszą z naszej restauracji, o którą dbamy jak własne dziecko 😉
Fine dining – czy w Polsce naprawdę nie da się na nim zarobić?
Czy na polskim rynku jest miejsce dla fine diningu? Klienci restauracji oczekują wysokiej jakości, ale czy są gotowi za nią zapłacić? A może nasz rynek nie jest jeszcze przygotowany na ten koncept? Rozmawiamy z Rafałem i Piotrem Wałęsami (Sztuczka, Sztuczka Bistro) oraz Mariuszem Zawadzkim (Mondo di Vinegre, Vinegre), którzy więcej na ten temat powiedzą w … Continue reading Fine dining – czy w Polsce naprawdę nie da się na nim zarobić?
Hype na influencer marketing – modny trend, skuteczna reklama, czy nowa jakość w marketingu 2.0?
Internet to miejsce, w którym można napisać i znaleźć wszystko. Czy w środowisku obfitującym w influencerów i blogerów możemy liczyć na ich wiarygodność? Czy jednocześnie możemy ich pominąć w strategii komunikacji i działań marketingowych? Jak efektywnie wykorzystać influencer marketing, aby wyróżnić się w gastronomicznym świecie? Rozmawiamy z Agnieszką Haponiuk (trójmiasto.pl), Eweliną Potocką (Radio Gdańsk) i … Continue reading Hype na influencer marketing – modny trend, skuteczna reklama, czy nowa jakość w marketingu 2.0?
Kelner – zawód zdewaluowany czy perspektywiczny? Dwa odmienne punkty widzenia na schematy doboru i motywacji zespołu.
Jak w dzisiejszych czasach postrzegany jest zawód kelnera? Czy ma on przed sobą perspektywę rozwoju? Czy w tym kontekście można mówić o ścieżce rozwoju? MADE rozmawia z Łukaszem Dmochowskim (Ewa Zaprasza) i Damianem Godkiem (Rada Miasta Food&Wine) o tym, jak przyciągnąć do swojej restauracji dobrego kelnera, zmotywować go do pracy i zatrzymać w swojej restauracji … Continue reading Kelner – zawód zdewaluowany czy perspektywiczny? Dwa odmienne punkty widzenia na schematy doboru i motywacji zespołu.
Zdrowy egoizm – uniwersalny przepis na szczęście restauratora, pracowników i gości.
Gastronomia w powszechnej świadomości opiera się przede wszystkim na mocno podkreślanej w ostatnich czasach „gościnności”. Czym zatem jest zdrowy egoizm w tej branży? Czy może pozytywnie wpływać na funkcjonowanie restauracji? Jaką rolę w funkcjonowaniu restauracji odgrywa relacja pomiędzy właścicielem, a pracownikami? MADE rozmawia z Gawłem Czajką, pomysłodawcą i współwłaścicielem restauracji Cały Gaweł, według którego taka … Continue reading Zdrowy egoizm – uniwersalny przepis na szczęście restauratora, pracowników i gości.
Kelnerzy 2.0. Jak przyciągnąć, zatrzymać i zmotywować współczesnych kelnerów?
Kadra kelnerska to straż przednia restauracji. Pełni znaczącą rolę w skrupulatnie budowanym wizerunku miejsca, jest nośnikiem ważnych wartości wyróżniających restaurację i wpływa na jakoś świadczonych usług. Łącząc jej ważką rolę ze świadomością dotyczącą tego, jak trudno znaleźć dziś kelnerki i kelnerów lojalnych, oddanych, gościnnych, gotowych do pracy w ciężkich warunkach, warto abyśmy rozwijali kompetencje budowania … Continue reading Kelnerzy 2.0. Jak przyciągnąć, zatrzymać i zmotywować współczesnych kelnerów?