All posts by Zespół FOR

Dostawca w gastronomii – takie hasło kojarzy się z zagubionym przedstawicielem handlowym biegającym z katalogiem produktów od restauracji do restauracji. Tymczasem są firmy, dla których to pieśń przeszłości. O partnerstwie, szczerości w sprzedaży, wspieraniu, a nawet wyręczaniu i o nowoczesnym myśleniu w marketingu dla gastronomii rozmawiamy z Hanną Wencką – Foodservice Brand Manager CEE, która … Continue reading NOWOCZESNY DOSTAWCA W GASTRONOMII? [wywiad z Hanną Wencką]→

3 skuteczne lekcje, które „sprzedał” nam na temat budowania zaangażowania pracowników Joan Roca –  szef kuchni, współwłaściciel El Celler de Can Roca – jednej z najlepszych restauracji na świecie. To dla tych, którzy chcą zapomnieć o problemach z rotacją.

Michał Molenda, szef kuchni w Kuchnia Otwarta: opinia o tym, że w Polsce brakuje rąk do pracy w gastronomii jest powszechna, jednak zupełnie się z nią nie zgadzam. Myślę raczej, że rynek pracy w polskiej gastronomii dojrzał i ucywilizował się, co wymaga zmiany myślenia o pracowniku gastronomii ze strony właścicieli restauracji i szefów kuchni.

Polski restaurator mierzy się z wieloma trudnościami i komplikacjami związanymi z rynkiem pracy: skomplikowane aspekty prawne, sezonowość, brak zaangażowanych pracowników. To przekłada się na rentowność jego biznesu. O tym, czy w Polsce opłaca się być dobrym pracodawcą z szefem kuchni i współwłaścicielem restauracji w Malborku Bogdanem Gałązką rozmawiają Agnieszka Małkiewicz i Katarzyna Derdzińska.