Wiedzą co robią - FOR Talks

Wpisy z kategorii: Wiedzą co robią

Sponsoring w gastronomi podczas pandemii – tylko dla odważnych?

„Kiedy dalsza praca silnika jest niemożliwa, najważniejsze to nie hamować, wówczas dojedziemy dalej” – mówi Emilia Pożarowszczyk, dyrektor marketingu firmy Spolmlek. O odpowiedzialności za rynek, o wspieraniu i sponsoringu inicjatyw branży gastronomicznej pomimo trudnej sytuacji i pokusy, aby bezpiecznie przeczekać. Made FOR Restaurant, Festiwalu Dwa Brzegi, Bocuse d’Or Poland to wydarzenia, które bez sponsorów nie miałyby racji bytu. Dlaczego warto?  

Los szefa kuchni [wywiad z Piotrem Apanelem]

Szczery do bólu. Krytyczny, ale sprawiedliwy. Bezkompromisowy w opiniach i standardach. Zarządza poprzez przykład, niestety kosztem rodziny. Unika, jak może hotelowej biurokracji, bo jego królestwo to kuchnia, gdzie pracując ramię w ramię ze swoimi ludźmi omawiają, planują, domykają i organizują pracę – gotując… Oto styl zarządzania zespołem wg szefa kuchni wrocławskiego hotelu Double Tree by Hilton Piotra Apanela – gospodarza wrocławskiej edycji MADE RESTAURANT. AM: Czy miewa … Continue reading Los szefa kuchni [wywiad z Piotrem Apanelem]

Słodki „ghost writer” [wywiad z Moniką Ignaciuk]

Stawia słodką kropkę nad i w kartach wielu polskich restauracji. Współpracuje ze świetnymi kucharzami i z restauratorami z wyobraźnią, których wspiera, gdy potrzebują inspiracji, a nawet komponowania niestandardowych deserów. Poświęca im czas, aby zaprojektować im najsłodszą cześć propozycji dla gości. Przygotowuje dla nich desery. Rozmawiamy z Mistrzem Cukiernictwa Moniką Ignaciuk z firmy Ambasador 92 – importerem ekskluzywnych dodatków do cukiernictwa z całego świata. AM: Monika jesteś takim utajnionym cukiernikiem w wielu restauracjach. To świetny … Continue reading Słodki „ghost writer” [wywiad z Moniką Ignaciuk]

Leadership naturalny [wywiad ze Sławomirem Miotkiem]

LEADERSHIP NATURALNY – WYWIAD ZE SŁAWOMIREM MIOTKIEM, SZEFEM KUCHNI W STARYM BROWARZE W KOŚCIERZYNIE. Szef kuchni musi znać koszty, rozumieć, co to jest budżet. Musi świadomie brać udział w spotkaniach biznesowych, ale równie bardzo musi dbać o relacje ze swoim zespołem. Monitorowanie i rozmowa przekłada na jakość pracy – trzeba dużo rozmawiać, a najważniejsze jest wyciąganie wniosków. Ludzie otwierają się, ale trzeba umieć do nich dotrzeć…. I trzeba umieć doceniać pracę … Continue reading Leadership naturalny [wywiad ze Sławomirem Miotkiem]

Jak okiełznać Millenialsów? [wywiad z Justyną Zdunek]

W ramach spotkań lokalnych i konferencji MADE Restaurant rozmawiamy z właścicielami i kadrą zarządzającą najwybitniejszych lokalnych restauracji. W Gdańsku niewątpliwie rzuca się w oczy Restauracja Metamorfoza. Bezkompromisowe podejście do polskiego produktu, półka premium, ambitni i zaangażowani pracownicy, jasna komunikacja. Ta restauracja jest ambitnym podejściem do gastronomii, tu nie chodzi o krótkoterminowy zysk, tu chodzi o wybitną jakość i podejście długofalowe do biznesu. Pracownicy czują się odpowiedzialni za miejsce i pracują, jak dla siebie. To sukces … Continue reading Jak okiełznać Millenialsów? [wywiad z Justyną Zdunek]

LIDER, a nie BOSS [wywiad z Marcinem Filipkiewiczem i Krzysztofem Żurkiem]

  Autorytet, Mistrz, Nauczyciel to hasła, które powodują, że z nimi ludzie pracują wiele lat. Motywacją i powodem lojalności jest ich wiedza i charyzma oraz postawa liderów, którą prezentują na co dzień i opisują w naszej rozmowie. Z Marcinem Filipkiewiczem i Krzysztofem Żurkiem – Szefami Kuchni w grupie restauracji Likus rozmawiają Agnieszka Małkiewicz i Katarzyna Derdzińska, Partnerki z zespołu MADE, które prowadzą ogólnopolską kampanię do „Jesteśmy DO USŁUG” prezentując najbardziej charyzmatyczne postaci … Continue reading LIDER, a nie BOSS [wywiad z Marcinem Filipkiewiczem i Krzysztofem Żurkiem]

Zapisz mnie do newslettera FOR (możesz się wypisać w dowolnym momencie). Zaznaczenie oznacza akceptację regulaminu,