Stanowisko czołowych polskich restauratorów w temacie: „Dramat, nie ma ludzi do pracy w gastronomii! Czy rzeczywiście?”. Relacja z naszego wydarzenia podczas Targów EuroGastro.
Dekalog dochodowej restauracji według Marcina Wachowicza i zespółu MADE powstał na śniadaniu biznesowym inaugurującym kampanię informacyjno-edukacyjną „DO USŁUG”, które odbyło się w warszawskiej restauracji AIOLI inspired by MINI. Tematem było (sp)ostrzeżenie, że „Diabeł tkwi w szczegółach! Tajemnice dochodowej restauracji”. Podczas debaty czynniki sukcesu dochodowej restauracji przeanalizowało trzech ekspertów z trzech perspektyw: restaurator Marcin Wachowicz, menedżer i … Continue reading Dekalog dochodowej restauracji (relacja)
3 skuteczne lekcje, które „sprzedał” nam na temat budowania zaangażowania pracowników Joan Roca – szef kuchni, współwłaściciel El Celler de Can Roca – jednej z najlepszych restauracji na świecie. To dla tych, którzy chcą zapomnieć o problemach z rotacją.
Michał Molenda, szef kuchni w Kuchnia Otwarta: opinia o tym, że w Polsce brakuje rąk do pracy w gastronomii jest powszechna, jednak zupełnie się z nią nie zgadzam. Myślę raczej, że rynek pracy w polskiej gastronomii dojrzał i ucywilizował się, co wymaga zmiany myślenia o pracowniku gastronomii ze strony właścicieli restauracji i szefów kuchni.
Polski restaurator mierzy się z wieloma trudnościami i komplikacjami związanymi z rynkiem pracy: skomplikowane aspekty prawne, sezonowość, brak zaangażowanych pracowników. To przekłada się na rentowność jego biznesu. O tym, czy w Polsce opłaca się być dobrym pracodawcą z szefem kuchni i współwłaścicielem restauracji w Malborku Bogdanem Gałązką rozmawiają Agnieszka Małkiewicz i Katarzyna Derdzińska.
Katarzyna Derdzińska poleca: Prawdziwe zaangażowanie jest o uczuciach – w bardzo dużej mierze jest pochodną relacji
Dwa kluczowe czynniki sukcesu w rozwoju każdego biznesu – kapitał i zaangażowanie. Nasze doświadczenie pokazuje, że dzisiaj
Food on the Edge is a two day symposium that takes place annually in Galway city, Ireland. It is for chefs & food enthusiasts all around the world who want to create a better global network.
Since I’ve lived full-time in Europe, friends often ask me if I miss anything about the US. The answer is: no. Well, nothing big, nothing important. There are some things I do miss, but most of them are silly and are related to breakfast.
PARABERE Forum will bring together top opinion leaders, food activists, international scientists, farmers, chefs and sommeliers from 5 continents.
